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酱香型白酒等级划分,好酱香师味酿。酒友购买时要注意选择……

作者:酱香型白酒 发布时间:2021-01-25 浏览次数:88

  坤沙顶***

  坤沙型酱酒就是指按照传统的茅台酿造工艺制作的酱酒。生产周期长达一年,出酒率低,品质***好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次加曲发酵,7次取酒;并经过五年窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。

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  碎沙次级品

  即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“坤沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售,常掺入部分“坤沙酒”以冒充酱香型白酒。

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  翻沙差品(也算勉强有点良心)

  用坤(捆)沙酒***后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。

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  窜香***差品

  用坤沙酒***后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。

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