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如何鉴定酱酒定制的品质

作者:酱酒定制 发布时间:2021-02-05 浏览次数:211

  作为较早酿造白酒的国家,我国早在2000年前就发明了白酒的酿酒技术,并在这之后的岁月里不断甄选酿造原料,不断改进酿造技术,到如今已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的产品。为了很好地把控白酒的品质,国家出台白酒标准。那么,究竟要怎样借助国家标准来鉴定酱酒定制品质呢?

  酱香白酒作为中国特有的一种蒸馏酒

  酱香型白酒具有酒质无色(或微黄)透明,气味芳香地道,入口绵甜爽净,酒精含量较高的特点。同时,酱酒定制通常以高粱、小麦、大米、玉米粮食作物为主要原料。

  按照白酒发酵工艺来划分,可分为固态发酵法和液态发酵法

  对于白酒的生产工艺不同,白酒的国家标准主要分为以下几种:固态法的白酒国家标准(即GB/T10781——用纯粹的粮食在窖池里发酵,添加酒曲固态发酵而产生的白酒,是真的粮食酒)、固液法白酒国家标准(即GB/T20822——30%固态法白酒+70%液态法白酒)、液态法白酒(即GB/T20821——是食用酒精勾调组合的)、酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011——是在固态法的基础发展而来的)。

  酱香型白酒国家标准是由国家标准委正式下发

  酱香型白酒国家的行业标准于2011年12月1日起正式实施。在选择酱酒定制时,需要选择以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵制成,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质的产品。

  酒梁坊的酱酒定制严格遵循白酒国家标准,严控品质和生产,无论是原材料选择、工艺,还是口感,都是爱酒之人的较好的选择。


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