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从一粒粮食到一滴美酒,要经过多少步

作者:酒梁坊 发布时间:2021-03-30 浏览次数:77

  从粮到酒,是日月精髓的浓缩,也是酿酒工艺的锤炼,更是精益协作的成果,每一滴酒都是众多酿酒匠人的心血。那么,你知道从一粒粮食到一滴美酒,要经过多少步吗?今天就和酒梁坊小编一起来看一看,美酒的“出生”。

  一、粮食

  好的粮食,是酿酒的根本,要选用上等的坤沙,才能将酿酒的艺术表现得酣畅淋漓。酿酒的粮食,要历经几十项检验指标考验才能投入使用,经古法酿造工序精心酿制,才能成就一杯粮香浓郁的美酒。

  二、酿造

  原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀,入池缓慢发酵。

  经过一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,长达180天发酵,酒醅分层出池,分层堆放,与辅料进行配比,再经人工精心装甑,低温缓慢蒸馏,长时间的窖藏之后,方得佳酿。

  三、储存

  酒的风格就像人的性格,人因个性不同,才有百味人生,酒也因风格特性,才会款款不同。好酒也挑环境。好的环境能够帮助它自由呼吸、享蕴精髓、自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢?答案是陶坛。

  优异陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛,坛体稳定性高,透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔,让空气中的氧气分子自如进出,而酒液却不会渗漏,从而达到过气不过液的的成效,让酒能够“自由地呼吸”。

  在储酒过程中,陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中,促使酒质的平和。经历了无数道工序与蜕变之后,一粒粒粮食终于成为杯中的美酒,每一滴粮食酒都弥足珍贵。

  酱酒定制厂家酒梁坊的大曲酱香酒采用茅台镇当地糯高粱、小麦为原料,按照12987传统工艺,纯粮固态发酵。酱酒富含120余种微生物菌类,1400余种香味、香气物质,不添加其它外来物质,是世界上少见的连水都不添加的酒品。


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