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酱酒定制厂家讲解酱香酒三长特点

作者:酱酒定制厂家 发布时间:2021-05-25 浏览次数:254

  酱香酒具有酯类化合物、酚类化合物多的特点,从而又具有收藏价值和金融属性,这得益于它酿造工艺的核心特点——三高三长。今天,酱酒定制厂家酒梁坊先为大家介绍三长:

  1.大曲贮存时间长达6个月

  一般,酱酒定制厂家的酱香酒大曲贮存时间为6个月,比其他白酒多存3-4个月,长时间发酵增加了大曲中微生物的含量和种类,使酒体变得更醇厚和纯正,提高了基酒的品质。

  2.生产周期长达1年

  基酒生产周期长达一年,而其他名优白酒只需2、3个月或十多天即可。酱酒定制厂家酿造酱香酒的整个过程要两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。顺应自然交替规律,让谷物之精魂与季节之华韵浑然融于一体。一年中因为原料淀粉含量的不同,时令季节温度的不同,微生物发酵参与的程度不同,形成了酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,余味悠长,空杯留香等与众不同的显著特征。

  3.贮存时间长达4年以上

  酱酒定制厂家酒梁坊不卖新酒,三年以内的酒都有新酒味,不适于饮用。经过4年的贮存,易挥发的不健康物质进一步挥发,挥发率达2%,去掉新酒味和暴辣感,酒体老熟,使酒香幽雅细腻,入口圆润滑爽,回味悠长。


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