酱酒定制厂家教你如何鉴别白酒的优劣!在鉴别白酒时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。具体如下：

　　1、色泽透明度鉴别

　　白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30-40℃，如沉淀消失为正常。

　　2、香气鉴别

　　在对白酒的香气进行感官鉴别时，酱酒定制厂家建议大家使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

　　据酱酒定制厂家了解，白酒的香气可分为：

　　溢香：酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点;

　　喷香：酒液饮入口中，香气充满口腔;

　　留香：酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

　　一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

　　3、滋味鉴别

　　白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。酱酒定制厂家认为，白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

　　酒梁坊酱酒定制选用的白酒无论从色泽、香气，还是滋味上说，都是非常不错的，感兴趣的朋友不妨买来品鉴一番吧!

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