作为较早酿造白酒的国家，我国早在2000年前就发明了白酒的酿酒技术，并在这之后的岁月里不断甄选酿造原料，不断改进酿造技术，到如今已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的产品。为了很好地把控白酒的品质，国家出台白酒标准。那么，究竟要怎样借助国家标准来鉴定酱酒定制品质呢?

　　酱香白酒作为中国特有的一种蒸馏酒

　　酱香型白酒具有酒质无色(或微黄)透明，气味芳香地道，入口绵甜爽净，酒精含量较高的特点。同时，酱酒定制通常以高粱、小麦、大米、玉米粮食作物为主要原料。

　　按照白酒发酵工艺来划分，可分为固态发酵法和液态发酵法

　　对于白酒的生产工艺不同，白酒的国家标准主要分为以下几种：固态法的白酒国家标准(即GB/T10781——用纯粹的粮食在窖池里发酵，添加酒曲固态发酵而产生的白酒，是真的粮食酒)、固液法白酒国家标准(即GB/T20822——30%固态法白酒+70%液态法白酒)、液态法白酒(即GB/T20821——是食用酒精勾调组合的)、酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011——是在固态法的基础发展而来的)。

　　酱香型白酒国家标准是由国家标准委正式下发

　　酱香型白酒国家的行业标准于2011年12月1日起正式实施。在选择酱酒定制时，需要选择以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质的产品。

　　酒梁坊的酱酒定制严格遵循白酒国家标准，严控品质和生产，无论是原材料选择、工艺，还是口感，都是爱酒之人的较好的选择。

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