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酱酒定制厂家讲解酱酒三高
发布时间:2021-05-07 浏览:1169次
之前,酱酒定制厂家酒梁坊工作人员给大家介绍了三长,今天我们再来一同了解了解三高吧!
1.高温制曲达65℃
酒曲是微生物的载体,酒曲中微生物的种类和含量直接决定了酒的风格。酱酒定制厂家使用的酱香酒大曲在发酵过程中温度可高达65℃,比其他名优白酒的制曲温度高10~15℃。形成了糖化能力低,以耐高温产香为主的微生物体系。曲为酒之骨,曲不同,酒的风格口感就大为不同。
2.高温堆积达50℃
高温堆积发酵是酱酒定制厂家酿造酱酒特有的,而其他名优白酒工艺所不具有的。开放式的有氧发酵,网罗空气中的酿酒微生物进入酒醅中,增加了糟醅中微生物的含量和种类,加快微生物的繁殖速度,优化呈香物质的转化,留下对人体有益的高沸点物质。
3.高温接酒达40℃
高温馏酒,蒸发掉了硫化物、醛类、杂醇油等低沸点的有害杂质。留下高沸点的香味物质,喝起来不辣喉、不烧心,对人体刺激小,不头疼,不口干,醉得浅,醒得快。这是饮用酱香酒的一大特色。
因为出酒温度高,所以存放的温度也不讲究。不像其他有的白酒,出酒温度低,必须找个凉快的山洞或地下来存放,不然香味物质就容易跑掉。
酱酒定制厂家酒梁坊自从创建以来,一直秉承着独特的匠心精神,做好每一壶酒。为了保障产品的品质,酒梁坊一直持续关注产品品质,关注消费者的用户体验,关注触达消费者的需求和反馈。通过酒友的口感,来酿制勾兑能够适合不同酒友的酒梁坊酱酒。
文章内容来源于酱酒定制:http://www.mtjlf.net/
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