什么是白酒

　　什么是白酒?这里所说的白酒，主要是指中国白酒，它算是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。下面，酒梁坊就来为大家详细介绍下。 　　酿造原料 　　白酒主要是由高粱、麦子、玉米、米糠、红薯等粮食或者其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，由于酒液体无色透明，故成为白酒。 　　主要采用的是烧(蒸)工序，所以也叫做烧酒。根据所用的糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中的麸曲酒又分为固态发酵酒和也太发酵酒两种。 　　主要成分 　　白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水(占总量的98%～99%)。作为高浓度的酒精饮料，白酒酒精含量一般较高，多为30～65度。另外，还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，占总量的1%～2%，这些是白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量，乙醇的化学能70%可以被人体利用，1克乙醇可以供给热能5千卡，酸、酯、醇、醛等物质病没有多少的营养，只是用来形成白酒特有的香味。 　　酒梁坊作为酱酒定制厂家，从事生产和销售酱酒定制多年，已经具备丰富的生产和销售经验，且拥有多名***技术人员，我厂生产的酱酒以其质量上乘和合理的价格深受其广大用户的青睐，如果需要请联系我们，我们会竭诚为您服务。

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酱香型白酒的酿造工艺

　　根据酱酒定制厂家酒梁坊的酱香白酒酿造原理，80%的酒质都来自于酿造工艺，20%的酒质来自原料。而80%的酿造工艺，都是通过茅台镇原生态传统酿造工艺承载的，根据12987酿造过程得出一瓶好酒。我们可以通过以下几点对酱香型白酒认识。 　　1年生产周期： 　　正宗酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(投粮)，经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过品酒师、调酒师的分型定级后，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。 　　2次投料： 　　每年只投粮两次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。(1)下沙：一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。(2)糙沙：二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。 　　9次蒸煮： 　　一次下沙(投料)后清蒸一次，糙沙(二次投料)混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取没过滤的酒、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。 　　8次发酵： 　　从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，没过滤的酒内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，没过滤的酒内的淀粉的含量仍在10%左右。 　　7次取酒： 　　在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。 　　所以要购买一瓶好的酱香型白酒必须知道以上酿造工艺环节，酱酒定制厂家酒梁坊的酱酒都是通过这些复杂的酿造工艺酿制而成的。酒好不好，要从酿造工艺深度了解，如有疑问，可随时咨询酒梁坊。

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品鉴酱酒定制的核心步骤是什么

　　常喝酒的人都知道，喝酒就喝酱酒定制，但是，怎么喝才能既品鉴其中之味，又能领略酱酒文化魅力呢?这就是今天酒梁坊需要和大家分享的酱酒品鉴注意事项： 　　1.看 　　酒体清澈通透，无杂质，无色透明，实为上品。 　　2.闻 　　好的酱酒定制，闻起来酱香醇厚，回味悠长，优雅的麦香和馥郁的酯香味让人神清气爽。 　　3.品 　　喝一小口，从舌尖到舌苔，到舌根，再到舌背，酱酒定制不上头，不辣喉，不烧心，不伤身，整个口中充满粮食的精华，瞬间循环全身，精气神十足。 　　4.观 　　酒杯挂壁均匀，杯有余香，甚至空杯存放一天之后，淡淡的酒香味还能经久不散，香飘满园。 　　5.陈 　　酱酒定制陈放三年以上，酒质醇厚，酒体微黄，酱味突出，更是酒中上品。 　　酒梁坊酒厂位于贵州茅台镇，1.5平方公里酱酒核心区，自主知识产权品牌：酒梁坊、师味、子凡、子桐、积微成著、郑酒师等品牌。想获得更多有关酱酒资讯请联系我们吧! 文章内容来源于酱酒定制：http://www.mtjlf.net/

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106届全国糖酒会于2022年11月6日-12日在成都锦江宾馆贵宾楼1792展出

106届全国糖酒会于2022年11月6日-12日在成都锦江宾馆贵宾楼1792展出，贵州天地人和酿酒有限公司欢迎全国各地新、老客户，朋友参加考察交流，电话：189 8522 2573

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