坤沙顶***

　　坤沙型酱酒就是指按照传统的茅台酿造工艺制作的酱酒。生产周期长达一年，出酒率低，品质***好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次加曲发酵，7次取酒;并经过五年窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

　　碎沙次级品

　　即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“坤沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售，常掺入部分“坤沙酒”以冒充酱香型白酒。

　　翻沙差品(也算勉强有点良心)

　　用坤(捆)沙酒***后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

　　窜香***差品

　　用坤沙酒***后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。